TRIGLIXERIT CÔNG THỨC LÀ GÌ
Chất bự cũng là một trong những team hóa học bổ dưỡng với quan trọng cho con fan. Vậy hóa học phệ bao gồm nguyên tố, kết cấu và đặc thù gắng như thế nào, hãy cùng Kiến Guru tìm hiểu về Chất bự hóa 12 nhé!
I. Chất to hóa 12: Khái niệm chất lượng béo
- Chất Khủng là trieste của glixerol cùng với axit béo, gọi bình thường là triglixerit xuất xắc là triaxylglixerol.Quý Khách đã xem: Triglixerit công thức là gì
- CTCT thông thường của chất béo:
Trong đó: R1, R2, R3 là cội hiđrocacbon của axit Khủng, hoàn toàn có thể tương tự hoặc không giống nhau.Quý khách hàng vẫn xem: Triglixerit cách làm là gì
Chất phệ hóa 12
- Axit bự là axit đối chọi chức mạch C dài, ko phân nhánh, bao gồm số cacbon chẵn (hay trường đoản cú 12C cho 24C), có thể no hoặc ko no.
Bạn đang xem: Triglixerit công thức là gì
Các axit mập thường gặp:
+ Axit bự no:
C17H35 – COOH: axit stearic. M = 284 g/mol
C15H31 – COOH: axit panmitic. M = 256 g/mol
+ Loại ko no:
C17H33 – COOH: axit oleic. M = 282 g/mol
(cis – CH37CH = CH7COOH)
C17H31 – COOH: axit linoleic. M = 280 g/mol
(cis – CH34CH = CH – CH2 – CH = CH 7COOH).
- Một số ví dụ về chất lượng béo:
(C17H35COO)3C3H5 tristearin (tristearoylglixerol).
(C15H31COO)3C3H5 tripanmitin (tripanmitoylglixerol).
(C17H33COO)3C3H5 triolein (trioleoylglixerol).
(C17H31COO)3C3H5 trilinolein (trilinoleoylglixerol).
- khi mang lại glixerol + n (n ∈ N*) axit to thì số các loại triglixerit được là:
Chất Khủng hóa 12
- Trạng thái trường đoản cú nhiên: Chất to là nhân tố chính vào dầu, mỡ chảy xệ động vật, ví dụ như: ngấn mỡ trườn, kê, lợn,...dầu lạc, dầu vừng, dầu ô – liu, ...
Chất lớn hóa 12
II. Chất bự hóa 12: TÍNH CHẤT VẬT LÝ
- Tại ĐK thường, chất to ở tinh thần lỏng hoặc rắn.
+ Chất to lỏng: vào phân tử tất cả gốc hiđrocacbon ko no (cội axit béo ko no).
Xem thêm: Cách Nấu Thịt Kho Tàu Ăn Với Canh Gì, 4 Món Ăn Kèm Với Thịt Kho Tàu Chống Ngán Hiệu Quả
Ví dụ: (C17H33COO)3C3H5
Các nơi bắt đầu R1, R2 , R3 phần đa no thì hóa học to đó nằm trong hóa học to rắn.
Ví dụ: (C17H35COO)3C3H5
- Chất to ko tung nội địa. Tan xuất sắc trong dung môi cơ học như: nước xà chống, benzen, hexan, clorofom...
- Chất mập khối lượng nhẹ hơn nước. Vì bọn chúng nổi trên mặt phẳng nước.
III. Chất Khủng hóa 12: TÍNH CHẤT HÓA HỌC
Chất lớn là trieste buộc phải bọn chúng bao gồm tính chất của este như: bội nghịch ứng tdiệt phân vào môi trường thiên nhiên axit, phản bội ứng xà phòng hóa và phản nghịch ứng ngơi nghỉ gốc hiđrocacbon.
1. Phản ứng tbỏ phân:
a. Thủy phân vào môi trường axit:- Đặc điểm: phản bội ứng thuận nghịch.
- Xúc tác: H+, t0.
- Phương trình tổng quát:
Ví dụ: Tbỏ phân tristearin:
(C17H35COO)3C3H5 + 3H2O 3C17H35COOH + C3H5(OH)3
tristearin axit stearic glixerol
b. Tbỏ phân vào môi trường kiềm (Xà chống hóa):- Đặc điểm: phản ứng một chiều.
- Điều kiện: t0.
Xem thêm: Tải Bum Club Bumvip - Cổng Game Quốc Tế, Bumvip Club
- Phương thơm trình tổng quát:
Ví dụ: Tbỏ phân tristearin:
(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH 3C17H35COONa + C3H5(OH)3
tristearin natri stearat glixerol
- Muối chiếm được sau phản bội ứng là yếu tố chủ yếu của xà chống nên gọi là bội nghịch ứng xà chống hóa.